Carta

Disfruta de nuestros platos, elaborados especialmente para vosotros.

BIL-KOMPARTIENDO

Despensa

Tabla de ibéricos de Guijuelo…..18 €
Nuestra selección de quesos…..18 €
Torta de queso cremoso y picos…..14 €

De la casa

Croquetas de hongo y trufa…..9 €
Mollejitas de cordero y hongos…..15 €
Alcachofas con holandesa de jamón…..10 €

De la lonja

Tataki de atun, mayonesa de ajo negro y wakame…..14 €
Pulpo brasa, yuca y espuma de pimentón…..15 €
Ajo blanco de bacalao y crema de ají amarillo…..10 €
Tartar de salmón, vinagreta de miso blanco y verduritas baby …..14 €
Ensalada de langostinos y emulsión de su coral…..12 €
Ceviche de salmón, leche de coco y ají…..18 €

COCINA DE A BORDO

Bacalao pilpil, regaliz y puerro…..18 €
Salmonete desespinado, soja dulce y encurtidos…..17 €
Kokotxas rebozadas, mayonesa de pimiento asado y quínoa…..16 €
Merluza asada con pimientos leña…..17 €

DE LAS ASCUAS

Tataki de entrecotte, chipotle ahumado y papa morada…..18€

Carrilleras estofadas con maíz…..17 €

Magret de pato con su hígado…..18 €

Solomillo de vacuno mayor, hongos y patatas gajo…..22 €

Chuleta ganado mayor IRUKI …..45 €/kg

Hamburguesa vacuno mayor IRUKI, champi trufa, gouda ahumado y cebolla al vino…..14 €

PECANDO

Espuma de chocolate blanco, crumble de canela y helado de nutella…..6 €
Tostada caramelizada con crema de limón y helado de galleta…..6 €
Milhojas, chantilly de nocilla y crema pastelera…..6 €
Tarta de queso Idiazabal y gelatina de patxaran…..7 €

NUESTROS VINOS

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